来源:云百科 时间:2023-04-23 15:09 阅读量:19566
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摘要大家好,小号哥来为大家解答以上问题春饼八种配菜,适合卷春饼的菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、春饼八种配菜春饼的制作
大家好,小号哥来为大家解答以上问题春饼八种配菜,适合卷春饼的菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、春饼八种配菜
春饼的制作方法有很多种,不同地区的配菜可能有所不同,但一般的配菜都是三荤三素加两个调味菜。
一般可以选择肉丝、鸡蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等。都是春天的时令食材,非常适合做春饼。
二、京酱肉丝
材料:猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、蛋清1/2个、油盐适量、葱2根、姜1片、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉适量。
练习步骤:
1.里脊去掉筋皮,切成大块,再切成比筷子还小的块,放在盘子里。
2.加入1/2蛋清、1汤匙淀粉、1茶匙白胡椒粉、1汤匙料酒,抓匀,腌制15分钟,这样炒出来的肉丝嫩香,还没有腥味。花椒粉和料酒是去除鱼腥味的调味料。
3.东北叫豆腐干,南方有豆皮、豆腐皮等几千块。将豆腐干切成8厘米见方的块,葱切丝,黄瓜切细条。
4.将葱条和姜放入碗中,加入小半碗水,制作葱姜水,将豆腐干放入大碗中,加入开水,烫4-5分钟。把空的水拿出来备用,或者和水一起放在锅里煮。豆皮焯2-3分钟,焯透。不需要太长时间。
5、锅中加入3汤匙油,烧热,放入肉丝快速摊匀,炒至肉丝变白,立即盛出待用。
6.锅内加1汤匙油,烧热,放入甜面酱小火翻炒酱汁,倒入葱和姜水,不要放葱和姜,放入白糖,烧开。7.加入炒好的肉丝大火翻炒均匀,倒入适量水淀粉勾芡,关火。
8.把黄瓜和洋葱丝放在盘子里,把肉丝放在盘子里。
三、酸辣土豆丝
材料:土豆2-3个,干辣椒10个左右,油盐适量,洋葱1段,大蒜2瓣,香醋1汤匙。
练习步骤:
1.土豆去皮洗净。先把土豆切成两块,然后把切好的一面平放在砧板上,这样土豆就可以稳定下来,然后再把土豆切成厚薄均匀的块。然后把土豆丝切成均匀的片,不要切得太薄。土豆丝切得太薄,炸的时候容易碎。
2.将切好的土豆丝放入清水中,洗两遍。洗去土豆丝表面的淀粉,然后用清水浸泡几分钟。炒之前拿出来沥干,这样土豆丝就不会氧化变黑,炒的时候也不容易粘锅。炒出来的土豆丝爽口不粘手。这是炒土豆丝前的一小步,也是炒土豆丝的小窍门之一。
3.葱切段,蒜切片,干辣椒对半切,不用辣椒籽。然后将切好的干辣椒放入开水中,捞出沥干水分。炒干辣椒的时候不会炒辣椒,也不会有苦味。这是炒土豆丝之前加的第二个小步骤。
4.锅放油烧热,放入干辣椒和葱花,使其变香。大火翻炒土豆丝,倒入一半香醋,炒土豆丝至生。
5.加入盐和剩下的一半香醋,大火翻炒均匀,加入蒜片调味,大火翻炒均匀,关火,即可食用。一道简单爽口又好吃的酸辣土豆丝就做好了。
四、韭菜炒豆芽
材料:绿豆芽500g,韭菜一把,盐,酱油,醋,葱花,蒜粉,干辣椒。
练习步骤:
1.将绿豆芽放入盆中,加水没过绿豆芽,加入少许白醋和盐浸泡几分钟。
2.韭菜洗净,切成段
5.翻炒绿豆芽,放入韭菜翻炒几下。将韭菜炒至变软,放入锅中。
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